MAKANAN KHAS KOREA

MAKANAN KHAS KOREA

       Soondubu jjigae (soft tofu stew)

CARA MEBUATNYA

Ingredients:

• 12 dried anchovies
• 1/3 cup of kelp, half onion, 5 cloves of garlic, 3 shiitake mushrooms
• 100 grams of beef, 1 cup of mixed seafood, 3 shrimp
• 2 green onions, 1 green chili pepper
• 2-5 tbs of hot pepper flakes
• olive oil, sesame oil, 2 tubes of soon du bu
• 2 tbs of fish sauce, and 2 eggs

Prepare stock to make tasty Soon du bu:

1. Pour 5 cups of water into a pot and add 12 dried anchovies after removing intestine part.
2. Add half onion, some dried kelp (about 1/3 cup), 3 dried shiitake mushrooms, 5 cloves of garlic and boil it over high heat.
3. Approximately 10 minutes later, lower the heat to low medium heat and boil it for another 20 minutes.
4. Set aside the stock and take out the mushrooms and chop them into small pieces.
5. Heat your earthen ware (or ceramic pot) on the stove and put 2 ts of olive oil.
6. Chop 100 grams of beef and put it into the pot and stir it.
7. Add the chopped shiitake mushroom and stir it.
8. Add 2 tbs – 5 tbs (1/4 cup) of hot pepper flakes and keep stirring for 1 minute.
   *tip:
   2 tbs—mild
   3 tbs—medium
   4 tbs—hot
   5 tbs (1/4 cup)—suicidal hot ! : )
9. Pour 2 cups of the stock you made. It will be sizzling. Don’t be afraid! It’s just TOFU stew! : )
10. Add 1 cup of mixed seafood and 3 shirimp.
11. Add 2 tbs of fish sauce.
12. Cut the 2 tubes of Soon du bu (soft Tofu) in half and squeeze it out into the pot and break the tofu with a spoon several times in the pot.
13. When it boils, add 2 chopped green onions and 1 green chili pepper.
14. Crack eggs and drizzle some sesame oil before serving.

Seolleongtang (Sup Tulang Sapi)

Bahan-bahan

• 1 kg tulang kaki sapi, 600 gr tulang rawan, 700 gr lidah sapi, air untuk membersihkan
• 200 gr daging sapi (sandang lamur), 200 gr daging sapi (sengkel)
• 35 gelas air mendidih
• Bumbu-bumbu pengharum: 30 gr daun bawang, 65 gr bawang putih, 20 gr jahe, 50 gr bawang bombay
• Bumbu: 40 gr daun bawang, 2/3 sdm garam, 1/8 sdt bubuk lada hitam

1. Cuci dan bersihkan tulang kaki, tulang rawan, dan lidah sapi. Rendam di air selama 5-6 jam untuk menghilangkan darah yang tersisa d dalam.
2. Bersihkan darah did aging sandang lemur dan sengkel dengan menggunakan kain. Cuci bumbu-bumbu pengharum.
3. Potong sayuran pengaharum dan cincang daun bawang.
4. Masukan air ke panci dan didihkan dengan panas high. Ketika air mendidih, masukan tulang kaki sapi, tulang rawan, dan lidah sapi lalu rebus selama 5 menit untuk membersihkan. Setelah itu buang air.
5. Masukan air, tulang kaki sapi, dan tulang rawan ke dalam panci. Rebus selama 1 jam dengan panas high. Lalu turunkan panas menjadi medium dan diamkan selama 5 jam sambil terus menyendoki busa dan kotoran lemak yang muncul. Tambahkan lidah sapi, daging sandang lamur dan sengkel ke panci lalu rebus selama 1 jam. Tambahkan bumbu pengharum dan rebus selama satu jam lagi lalu rebus selama 30 menit lagi setelah menurunkan panas menjadi low.
6. Setelah lidah dan daging sapi empuk, angkat dari kaldu dan potong dengan lebar 3 cm, panjang 4 cm dan ketebalan 0.2 cm. Dinginkan kaldu, bersihkan lemak dan buih-buih yang muncul, dan panaskan selama 10 menit di panas high.
7. Letakan daging yang sudah dipotong-potong ke dalam mangkuk, tuang kuah kaldu dan  sajikan dengan bumbu-bumbu

Tips

• Daging kepala sapi, atau dada dapat juga dipergunakan/ditambahkan
• Potongan besar bawang Bombay dan lobak dapat juga ditambahkan untuk memperlezat rasa
• Bubuk cabai merah dapat juga ditambahkan bagi anda yang suka rasa pedas.

 CARA MEMBUAT KIMCHI

Bahan:

• 1 buah sawi putih, cuci bersih (atau bisa juga menggunakan lobak putih)
• 2 sdm garam
• 1/2 sdm bawang putih parut
• 1 sdm cabai giling
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdt cabai bubuk
• 1 sdm air jeruk lemon
• 1 sdm garam
• 1/2 sdt jahe, parut
• 1/2 sdt kecap ikan

Cara membuat kimchi:

1.     Buka kuntum daun sawi, kemudian taburkan garam pada setiap kuntumnya

2.     Biarkan selama 6 jam. Baru kemudian dicuci bersih

3.     Setelah itu, potong-potong sawi sepanjang 4 cm

4.     Campur sawi dengan bawang putih, cabai giling, cabai bubuk, air jeruk, jahe parut, kecap ikan, dan garam

5.     Biarkan semalaman dan kimchi siap dinikmati

Ssamjang (Cocolan Tauco Khas Korea)

Ssamjang adalah cocolan yang terbuat dari tauco. Biasanya Ssamjang digunakan dalam cocolan daging di masakan Korea seperti galbi dan samgyeopsal. Nama masakan ini berasal dari kata jang (berarti “saus” atau “saus kental”) dan ssam (yang berarti “masakan yang dibungkus daun”),dan memang ssamjang digunakan sebagai cocolan masakan daging yang dibungkus dengan daun.

Bahan :
3 sendok makan tauco Korea
½ sendok makan saus cabai Korea
1 sendok teh bawang putih cincang
1 sendok makan minyak wijen
1 sendok irisan daun bawang

Cara membuat :

Aduk semua bahan kemudian hidangkan dengan selada.

Kimchi-jeon (Bakwan Kimchi)

Kimchi jeon adalah bakwan yang terbuat dari campuran Kimchi. Biasanya makanan ini sering dimakan sebagai makanan sampingan maupun cemilan bagi orang Korea. Jika kamu lapar di malam hari, makanan ini dapat dengan mudah dibuat karena hanya terdiri dari Kimchi, tepung dan telur saja.

Bahan :

1/2 gelas Kimchi yang sudah dipotong-potong
1/3 air Kimchi
1 gelas tepung terigu
1 telur
2/3 gelas air
1 sendok makan garam

Cara membuat :

1.  Campur Kimchi, tepung terigu, telur dan garam di mangkuk besar
2.  Tambahkan air dan air Kimchi ke dalam adonan.
3.  Panaskan penggorengan, kemudian tambahkan minyak. Tuangkan adonan ke atas penggorengan kemudian ratakan..
4.  Goreng hingga berwarna oranye kecoklatan..
5.  Sajikan di piring selagi hangat.

Soe-Galbijjim (semur iga sapi ala Korea)

Makanan ini merupakan makanan yang umum dimakan oleh masyarakat korea di rumahan. Kata jjim sendiri adalah suatu metode masak yang mematangkan bahan masakan hanya dengan menggunakan sedikit air ketika memasak.

Bahan-bahan

• 400gr iga sapi, 3 gelas air bekas mencuci daging
• 4 gelas air
• Bumbu saus: 2 sdm kecap asin, 1 sdm gula, 1 sdt madu, 50gr jus buah pir, 1 sdm daun bawang cincang, ½ sdm bawang putih cincang, ½ sdm garam wijen, 1/8 sdt bubuk lada hitam, 1 sdt arak beras, 1 sdm minyak wijen.
• 2 buah jamur shitake, 100gr lobak, 70 gr wortel
• 4 butir kacang kastanyet, 4 jujube, 8 butir biji ginko, 1 sdt biji pinus
• 1 butir telur, 1 sdm minyak masak
• 1 sdm minyak wijen

Potong iga sapi menjadi potongan 5 cm, buang lemak urat dan lemak berlebih yang ada. Rendam dia air selama 3 jam dengan mengganti airnya setiap jam untuk menghilangkan darah yang masih tersisa. Letakan daging dengan memberi jarak 1.5 cm.

Rendam jamur shitake di air selama 1 jam. Buang bagian batangnya, keringkan dan potong menjadi 2-4 bagian

Potong lobak dan wortel menjadi potongan kotak sebesar 3cm dan tebal 2.5cm.

Kupas kacang kastanyet. Bersihkan jujube.

panaskan biji ginko di wajan selama 2 menit dengan panas medium dengan tetap mempertahankan kulit dan warna hijaunya.

Hilangkan bagian atas dari biji pinus.

Dadar telur lalu potong kotak-kotak kecil untuk menjadi hiasan.

Campurkan semua bahan saus menjadi satu.

Panaskan air hingga mendidih lalu masukan iga selama 2 menit. Untuk membersihkan iga tersebut, bersihkan di ari bersih.

Masukan iga sapid an air ke dalam panci, panaskan selama 4 menit. Setelah mendidih, turunkan suhu menjadi medium, didihkan terus selama 20 menit. Pisahkan iga dari kaldu dan jangan lupa menyaring kaldunya setelah dingin.

Masukan iga sapi dan setengah bumbu saus ke wajan, marinate daging dan biarkan bumbu meresap selama 10 menit. Tambahkan 2½ gelas kaldu daging, panaskan selama 3 menit. Ketika mulai mendidih, turunkan suhu menjadi medium. Rebus lagi selama 20 menit.

Ketika iga sapi sudah empuk dan kaldu sudah berkurang menjadi setengah, masukan jamur, lobak, kacang kastanyet, dan setengah bumbu saus yang tersisa. Rebus selama 12 menit. Tambahkan wortel dan rebus selama 7 menit lagi.  Tambahkan jujube, ginko, biji pinus, dan panaskan lagi selama 3 menit sambil menambahkan sedikit kaldu lagi.

Ketika kaldu sudah berkurang, buang lobak dalam masakan. Aduk iga tersebut dengan minyak wijen lalu hias dengan hiasan telur dadar.

Ttukbaegi Gyeranjjim (Telur Kukus )

Ttukbaegi Gyeranjjim berarti telur kukus dalam mangkuk gerabah dalam Bahasa Indonesia. Ttukbaegi artinya “mangkuk gerabah(tradisional Korea)”, sedangkan gyeranjjim mempunyai arti “telur kukus”.  Ttukbaegi Gyeranjjim biasanya disajikan sebagai  menu sampingan , bukan menu utama.

Bahan:

4 telur ayam

350 ml kaldu ayam

1 sdt saus ikan

2 sdm daun bawang yang sudah dicincang

2 sdt minyak wijen

Cara Membuat:

1. Tuangkan 350ml kaldu ayam ke dalam mangkuk gerabah. Rebus di atas api sedang.
2. Campurkan 4 telur yang sudah disiapkan sebelumnya bersama saus ikan dan daun bawang, aduk rata
3. Masukan campuran telur ke dalam mangkuk gerabah, masak dengan api kecil dan aduk dengan garpu selama 10 detik.
4. Tutup mangkuk gerabah dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 4-5 menit sampai campuran telur terlihat matang dan bertekstur seperti tahu sutera.
5. Buka tutup mangkuk dan matikan api. Tuang minyak wijen dan daun bawang di atas telur sebagai pelengkap rasa.

*Mangkuk gerabah tradisional Korea dapat dengan mudah ditemukan di toko-toko yang menjual produk import Korea.

KImbab (nasi gulung Korea)

Kimbab/Gimbab adalah nasi gulung khas korea yang sering disalah mengerti sebagai sushi dari jepang. Berbeda dengan sushi yang memakai cuka pada nasinya, kimbab menggunakan minyak wijen dan garam untuk memberi rasa pada nasinya. Kimbab sendiri sangat mudah dibuat, dan umumnya di dalam masyarakat Korea,  kimbab dimakan sebagai menu dalam bekal dan keperluan praktis lainnya.

Bahan-bahan

• 1 mangkuk penuh Nasi
• ½ sdm Minyak wijen
• ½ sdt wijen
• Garam secukupnya
• Rumput laut lebar untuk membuat Kimbab/sushi
• Wortel
• Timun
• Danmuji (acar lobak asam berwarna kuning khas Korea)
• Kepiting batangan
• 4 butir Telur

Cara pembuatan:

1. Campurkan nasi, minyak wijen, biji wijen, dan garam bersama-sama lalu aduk hingga rata

2. Potong wortel dengan potongan memanjang. lalu tumis dengan sedikit minyak agar menjadi sedikit lunak.
3.  Belah timun memanjang menjadi 8 belahan dan bersihkan dari bijinya lalu beri garam ½ sdt dan diamkan selama 10 menit agar menjadi sedikit layu.
4. Potong danmuji memanjang seperti timun.
5.  Kocok telur dengan sedikit garam. Lalu buat seperti omelet yang tebal dan potong memanjang.

6. Rentangkan nasi yang sudah diberi bumbu di atas rumput laut yg telah dipersiapkan. letakan bahan satu per satu diatas nasi lalu gulung seperti di gambar. (anda dapat menggunakan alat bantu seperti bambu penggulung sushi)

7.  Oleskan sedikit minyak wijen diatas kimbab yang sudah jadi dan taburi sedikit wijen lalu potong gulungan kimbab tersebut dan hidangkan.

Tips:
Anda dapat menambahkan bahan yang anda suka seperti daging yang sudah dimasak, sosis, keju, ikan tuna, dll. ke dalam gulungan kimbab tersebut.

Ayo Membuat Chicken Mayo, Nyammmm !

Kali ini kita akan membuat ‘Chicken Mayo’ seperti gambar di atas!

Kelihatan enak sekali kan?? cara membuatnya juga tidak sulit kok.

Ayo mari kita mulai saja !

1) Rentangkan setengah potong dada ayam lebar2

2) Taburkan garam dan lada hitam masing-masing 2 jumput secara merata

3) Tuang juga arak masak 1 sdm secara merata

4) Kocok 2 butir telur bersama garam 2 jumput secara merata, saring kocokan dengan saringan supaya lebih merata

5) Sisakan 1/4 kocokan telur untuk nantinya dipakaikan ke ayam

6) Masukkan semua bahan saus teriyaki ke panci dan rebus selama 1 menit hingga mendidih

7) Iris bawang putih tipis-tipis atau jika tidak ada bawang putih, dapat anda ganti dengan jahe

8)Tuang sedikit minyak ke wajan penggorengan dan goreng kocokan telur hingga matang, lalu potong tipis-tipis

9) Taburi dada ayam dengan 1 sdm tepung terigu secara merata lalu masukkan ke 1/4 kocokan telur yang disisakan tadi

10) Setelah dilapisi telur, taburi dengan tepung roti

11) Goreng dada ayam hingga berwarna kuning keemasan

12) Tuang nasi ke atas piring, taburi dengan 1/2 bagian saus teriyaki, lalu taruh dada ayam yang sudah digoreng di atasnya

13) Taruh irisan telur di atas ayam tersebut dan tuang sisa saus teriyaki, mayonaise, dan serbuk rumput laut

14) Sekarang ‘Chicken Mayo’ yang lezat sudah siap untuk disantap, Selamat makan!!!

Ttukbaegi Gyeranjjim (Telur Kukus )

Ttukbaegi Gyeranjjim berarti telur kukus dalam mangkuk gerabah dalam Bahasa Indonesia. Ttukbaegi artinya “mangkuk gerabah(tradisional Korea)”, sedangkan gyeranjjim mempunyai arti “telur kukus”.  Ttukbaegi Gyeranjjim biasanya disajikan sebagai  menu sampingan , bukan menu utama.

Bahan:

4 telur ayam

350 ml kaldu ayam

1 sdt saus ikan

2 sdm daun bawang yang sudah dicincang

2 sdt minyak wijen

Cara Membuat:

1. Tuangkan 350ml kaldu ayam ke dalam mangkuk gerabah. Rebus di atas api sedang.
2. Campurkan 4 telur yang sudah disiapkan sebelumnya bersama saus ikan dan daun bawang, aduk rata
3. Masukan campuran telur ke dalam mangkuk gerabah, masak dengan api kecil dan aduk dengan garpu selama 10 detik.
4. Tutup mangkuk gerabah dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 4-5 menit sampai campuran telur terlihat matang dan bertekstur seperti tahu sutera.
5. Buka tutup mangkuk dan matikan api. Tuang minyak wijen dan daun bawang di atas telur sebagai pelengkap rasa.

*Mangkuk gerabah tradisional Korea dapat dengan mudah ditemukan di toko-toko yang menjual produk import Korea.

Dubu-jorim (Tahu Goreng Khas Korea)

Dubu Jorim merupakan salah satu makanan sampingan Korea yang mudah dibuat. Bahan dan waktu yang diperlukan untuk membuat ini tidak banyak. Jadi masakan ini sangat cocok bagi pemula yang ingin belajar memasak masakan Korea.

Bahan :
1 buah tahu
1 sendok makan irisan daun bawang
2 sendok makan kecap asin
1 sendok teh bawang putih cincang
1 sendok teh minyak wijen
1 sendok teh bubuk cabe
1 sendok teh gula

Cara membuat :

1. Potong tahu setebal ½ inci.
2. Goreng kedua sisi tahu hingga kecoklatan dengan suhu sedang hingga kecoklatan.
3. Campurkan irisan daun bawang, bawang putih cincang, minyak wijen, bubuk cabe, dan gula.
4. Tuangkan saus ke atas tahu goreng kemudian tumis selama 3-4 menit dengan api kecil.
5. Hidangkan sebagai teman nasi

Nabak Kimchi

Nabak kimchi adalah kimci berkuah yang terbuat dari sawi putih dan lobak yang dipotong tipis. pembuatannya cukup mudah karena tidak seperti kimchi yang umumnya difermentasi dalam waktu yang lama, kimchi jenis ini hanya perlu didiamkan beberapa saat sampai sayuran sedikit layu saja. 

Bahan-bahan:

• Lobak 1/5 buah (300 gr)
• Sawi putih 150 gr
• Daun bawang 20 gr
• 3 siung bawang putih
• 1 potong jahe
• 1 buah cabai merah
• Daun seledri 30 gr
• Biji pinus

Bahan untuk bumbu:

• 2 sdm garam
• 2 sdm bubuk cabai merah

Bahan untuk kuah kimchi:

• 1½ sdm garam
• 5 gelas air
• Bubuk cabai merah

Cara pembuatan:

1. Gunakan lembaran sawi putih yang lunak, potong lembaran tersebut beserta lobak dengan lebar sekitar 2.5cm dan dengan tinggi 3cm lalu taburi dengan garam.
2. Ptong daun bawang, bawang putih, jahe dan cabai merah tanpa biji menjadi potongan sebesar 3cm.
3. Cuci lobak dan sawi dengan bersih, satukan dengan potongan daun bawang, bawang putih, jahe, cabai merah dan bumbu-bumbu lalu masukan ke dalam wadah.
4. Masukan garam beserta air ke dalam wadah lain, celup dan goyangkan bubuk cabai yang sebelumnya sudah dibungkus dengan kain lalu siram kuah tersebut ke atas sayuran.
5. Masukan biji pinus, dan terakhir masukan seledri ketika kimchi sudah sedikit terfermentasi.